Rouge violine assez intense, sa maturité laisse s’exprimer les arômes de lilas, cassis et myrtilles, d’épices legerement toastees.
L’attaque e s tpleine et délicate libérant des arômes de fruits noirs, de réglisse et sa concentration équilibrée assure une jolie longueur.
N’hésitez pas à le servir en apéritif, à environ 180, mais il fera également merveille sur les charcuteries, viandes rouges et fromages.
Il est à boire immédiatement mais peut se garder sans problème jusqu’à quatre ans.
Pratiques culturales et Terroir
Terroir argilo-calcaire sur la commune de Marseillette (Aude), les vignes sont conduites de manière respectueuse des équilibres naturels de la plante et du sol, l’exploitation ayant pour objectif la certification agriculture biologique en 2025.
La vinification
Les raisins sont vendangés, séparés de la rafle et mis en cuve avec soin. La fermentation est douce et stable à une température n’excédant jamais 26° pendant une quinzaine de jours.
Fiche technique
Millésime :
2023
Cépages :
Syrah
Alcool :
13,5 %
