Mois : avril 2023

C’est dans le charmant petit village de Douzens, dans le département de l’Aude en Occitanie entre Narbonne et Carcassonne, que le Domaine de l’Apothicaire est installé. Cette commune rurale compte 771 habitants, les Douzenoises et Douzenois. Elle se situe au pied de la montagne d’Alaric et entourée de nombreux domaines viticoles. Des lieux emplis de charme.

La situation de Douzens

La situation de Douzens est idéale, notamment grâce à son climat méditerranéen franc qui plait aux vignes ainsi qu’aux oliviers avec ses hivers doux, ses étés chauds ou encore son ensoleillement important. La région est également balayée par un vent de nord-ouest, dû au reliefs nord et sud qui forment un couloir. Ce vent de terre sec et violent, froid en hiver, peut-être accompagné d’orages parfois violents à l’automne. Il permet en outre d’éviter des traitements excessifs de la vigne …

Les parcelles du Domaine de l’Apothicaire se trouvent à Douzens, de part et d’autre du fleuve de l’Aude : au nord, le vignoble du Minervois et au sud, celui des Corbières.

Dans le Minervois, au pied de la montagne Noire, les principaux cépages sont :

• en rouge et rosé : Syrah, Grenache Noir, Carignan, Cinsault & Mourvèdre
• en blanc : Grenache Blanc, Bourboulenc, Maccabeu, Marsanne & Roussane

Au total, l’AOP (Appellation d’Origine Protégée) Minervois produit annuellement 100 000hL.

Du côté des Corbières, nous retrouvons :

• en rouge et rosé : Carignan, Syrah, Grenache noir, Mourvèdre, Cinsault, Lledoner pelut, Piquepoul noir & Terret noir
• en blanc : Grenache blanc, Maccabeu, Bourboulenc – que l’on appelle en Corbières Malvoisie -, Marsanne, Roussanne, Vermentino ou Rolle, Clairette, Muscat (maximum 10%), Piquepoul, Terret Blanc

L’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) de Corbières, la première appellation en Languedoc en termes de volumes, produit 300 000 hl par an sur une surface affectée de 10 000 ha en production AOC.

Le Domaine de l’Apothicaire à Douzens

Le Domaine de l’Apothicaire s’étend donc sur 55 hectares de parcelles, tant en Minervois qu’en Corbières. Cette diversité de cépages et de terroir lui permet de développer des vins variés et de qualité.

Comment Isabelle Brasseur et Olivier Bustin ont-ils débarqué dans le Languedoc ? De quand date leur passion commune pour le vin ? Revenons quelques instants en arrière …

Isabelle est historienne de l’art tandis qu’Olivier est pharmacien, et pourtant les voici maintenant à la tête du Domaine de l’Apothicaire. Il se situe à Douzens dans le sud-ouest de la France. Leur projet de retraite active a muri pendant une dizaine d’années — tel un bon vin — en se basant pour leur passion commune de ce divin breuvage.

L’arrivée dans le Languedoc

Au début, il a fallu tenir compte de plusieurs aspects du projet, dont le budget et la localisation. En Belgique ? En France ? Ailleurs en Europe ou bien même le nouveau monde ? Par élimination deux régions se sont imposées : le Beaujolais et le Languedoc. Au final, c’est le Languedoc, son soleil et son terroir riche qui ont séduit ces deux amoureux de la vigne.

La région était alors choisie. Il convenait ensuite de visiter divers domaines et exploitations afin de trouver LA perle qu’Isabelle et Olivier cherchaient. Ces visites ont également été l’occasion d’échanger avec de nombreux vignerons sur place. De belles occasion de comprendre davantage leur métier et surtout l’appréhender dans sa globalité. Il s’agit de produire du raisin, en faire du vin et ensuite le vendre. Si l’un de ces 3 axes est en retrait, c’est tout l’équilibre du domaine qui est menacé !

Au final, et grâce à une connexion liégeoise, Isabelle et Olivier trouvent leur bonheur : un vignoble
à Douzens appartenant à Luc Pirlet, ancien Directeur commercial chez Vrancken. Pour la première fois ils avaient face à eux un domaine gérant l’ensemble des 3 axes évoqués précédemment. Cela leur a directement parlé. L’acte d’achat a été posé, et au passage les terres se sont même déjà étendues !

Au début de l’exploitation des parcelles, situées en Minervois et en Corbières, celles-ci ont été mises en fermage et confiées à deux fermiers locaux. Tandis que ces derniers produisaient divers vins avec les raisins d’Isabelle et Olivier, la transition vers la biodynamie a été initiée en parallèle, un aspect qui leur tient à coeur mais également à de nombreuses personnes sensibles à la nature et au respect de la biodiversité.

Le Domaine de l’Apothicaire

Une nouvelle étape a été franchie en 2022 avec le création du Domaine de l’Apothicaire et la production de son propre vin. Pour ses débuts, le domaine a produit 35 hectolitres de Chardonnay. Cela correspond à peu près à 4200 bouteilles, grâce au travail acharné d’Antoine Garcia dans les vignes. Grâce lui et à l’oenologue qui suit leur travail, ces premières bouteilles sont d’ores et déjà disponibles à la dégustation !

Et la suite ? 2023 marquera l’arrivée de 3 nouvelles cuvées en blanc, rosé et rouge. Une belle manière de compléter la gamme et accroître la production à 50 000 bouteilles … pour le moment.

C’est avec une grande fierté que nous annonçons aujourd’hui l’ouverture du site web du Domaine de l’Apothicaire, un domaine viticole familial situé dans le charmant village de Douzens, au coeur du Languedoc-Roussillon. Avec des vignes qui s’étendent sur plus de 50 hectares, notre domaine a pour objectif de produire des vins de qualité et développer notre gamme de vins blancs et rouges. Nous sommes ravis de pouvoir désormais partager notre passion pour le vin avec le monde entier grâce à notre site web.

Notre site web propose une expérience immersive qui permet aux visiteurs de découvrir l’histoire et la philosophie de notre domaine. Vous pourrez ainsi en apprendre davantage sur notre terroir unique, notre processus de production ainsi que sur nos vins élaborés avec soin et passion. Vous pourrez également bientôt consulter notre boutique en ligne pour commander vos bouteilles préférées et les faire livrer directement chez vous.

Notre engagement

Nous sommes fiers de l’engagement du Domaine de l’Apothicaire envers l’environnement et la durabilité. Nous utilisons des méthodes de culture respectueuses de l’environnement qui minimisent notre impact sur la nature, tout en produisant des raisins de qualité supérieure. En préalable d’une future conversion en agriculture biologique, nous bénéficions déjà du label « Issu d’une exploitation à Haute Valeur Environnementale« . 

La passion pour le vin au Domaine de l’Apothicaire

Nous croyons en l’importance de partager notre passion commune pour le vin avec le monde entier, et c’est pourquoi nous organiserons régulièrement des visites de notre domaine ainsi que des dégustations de nos vins. C’est avec impatience que nous nous réjouissons de vous accueillir sur notre domaine et de partager avec vous notre amour pour le vin. Nous espérons que notre site web vous donnera un avant-goût de ce que nous avons à offrir, et que vous aurez envie de nous rendre visite bientôt dans notre superbe région du Languedoc.