Mois : juin 2023

Imaginez-vous, un verre à la main, sur un voyage gustatif qui vous emmène au coeur des collines ensoleillées du Languedoc. Vous êtes sur le point d’entamer une expérience captivante : la dégustation de notre 100% Chardonnay du Languedoc, un vin qui incarne la fusion harmonieuse des terroirs de Minervois et de Corbières. Préparez-vous à un voyage qui éveillera tous vos sens.

Étape 1 : L’examen visuel

Le voyage commence par une délectation visuelle. Le Chardonnay du Languedoc, avec sa robe brillante à la couleur jaune or avec des reflets d’or blanc, est une invitation à découvrir les richesses du terroir de Douzens, où il puise ses caractéristiques uniques. Un examen attentif de votre verre de vin vous révélera les reflets de ce terroir, telle une carte aux trésors à déchiffrer.

Étape 2 : L’éveil des sens

Portez le verre à votre nez et inspirez lentement. Prenez le temps d’apprécier les parfums qui se dégagent. Les opulents arômes d’abricot et de citron confit, de miel et d’acacia sont les messagers de notre Chardonnay. L’histoire du vin se raconte par son bouquet, et chaque arôme est un chapitre de l’histoire du Domaine de l’Apothicaire.

Étape 3 : La dégustation du Chardonnay du Languedoc

Laissez le vin s’écouler lentement en bouche. Au contact de vos papilles, il dévoilera ses secrets. Une explosion de saveurs fruitées, une texture crémeuse et une minéralité rafraîchissante. Tout cela à la fois. Le goût de notre Chardonnay est un hymne à notre terroir. Une véritable ode à la passion et au savoir-faire qui animent nos vignerons. Sa bouche est chaleureuse, pleine, avec une finale florale et minérale.

Étape 4 : L’analyse

Après avoir avalé, appréciez la persistance des saveurs. Un bon Chardonnay, comme le nôtre, laisse une empreinte indélébile sur le palais. Il laisse une longueur en bouche qui est le témoignage de la richesse de notre terroir et de la complexité du vin. C’est le souvenir du vin, qui continue à vivre même après la dégustation.

Étape 5 : L’appréciation de notre Chardonnay du Languedoc

Finalement, prenez un moment pour apprécier la symphonie des saveurs que vous venez de vivre. Chaque note, chaque nuance est le reflet d’une année de travail acharné, d’une saison de soins dédiés à la vigne, et de l’amour que nous portons à notre terroir et à notre vin.

La dégustation de vin est une danse entre le vin et le dégustateur, un échange mutuel d’énergie et de passion. Que vous soyez un novice curieux ou un amateur de vin expérimenté, ces cinq étapes vous guideront sur le chemin de l’appréciation du vin et vous aideront à déguster notre Chardonnay dans les meilleures conditions possibles.

Et souvenez-vous, le voyage ne s’arrête pas là. Le Domaine de l’Apothicaire vous invite à visiter notre domaine pour découvrir le lieu où naissent ces vins exceptionnels. Venez partager notre passion pour le vin et le terroir, et vous imprégner de l’atmosphère unique qui fait de notre domaine un lieu si spécial …

Ça bouge au Domaine de l’Apothicaire ! Les pieds fermement ancrés dans notre riche terroir, et le regard tourné vers la Montagne de l’Alaric, nous nous attelons à une mission passionnante : convertir notre domaine à l’agriculture biologique – le fameux bio.

Bio & transition écologique

Depuis la reprise du domaine en 2022 par Olivier et Isabelle, nous avons rêvé d’un vignoble qui s’harmonise avec la nature plutôt que de lui résister. Cette transition écologique, qui nécessite trois années de culture selon un cahier des charges bien précis, représente plus qu’un changement de méthode : elle symbolise notre engagement profond envers une planète plus saine et un avenir durable.

Chaque grain de raisin qui pousse sur nos terres est un petit pas vers notre objectif. Un objectif que nous poursuivons avec détermination, animés par la conviction que chaque geste compte. Alors que nous attendons avec impatience l’aboutissement de notre transition vers le bio, nous sommes fiers d’annoncer que notre domaine a reçu le label « issue d’une exploitation à haute valeur environnementale« .

Ce label est un hommage à notre engagement, et il met en évidence les efforts que nous déployons pour préserver et enrichir notre terroir. C’est une reconnaissance de notre travail acharné, et un encouragement à poursuivre sur cette voie, vers une viticulture qui respecte la terre et ses habitants.

Nous croyons fermement qu’un vin de qualité est le reflet de son environnement. C’est pourquoi nous mettons tant de soin à élever nos vignes dans le respect de la biodiversité. Nos vins ne sont pas seulement le produit de notre passion, mais aussi le fruit de la nature elle-même, généreuse et puissante.

Biodiversité

Dans le monde actuel, marqué par le changement climatique et la perte de biodiversité, notre démarche peut sembler une petite goutte dans l’océan. Mais chaque goutte compte. Chaque initiative en faveur de l’environnement compte. Parce que, comme une bouteille de vin, ce sont les petits détails qui font toute la différence.

Rejoignez-nous dans notre quête d’un vin authentique et respectueux de la nature. Dégustez le goût de la durabilité. Découvrez notre Domaine de l’Apothicaire – là où la passion du vin se mêle à l’amour de la Terre.

Le Languedoc, une région riche en histoire, en culture et en beauté naturelle, est un véritable trésor pour les amateurs de vin et de voyage. Situé au coeur de cette région, le Domaine de l’Apothicaire est un point de départ idéal pour explorer les merveilles environnantes. Voici cinq lieux culturels et insolites à visiter lors de votre séjour dans le Languedoc.

1. La Cité de Carcassonne au coeur du Languedoc

La Cité de Carcassonne est un incontournable. Cette cité médiévale fortifiée, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un véritable voyage dans le temps. Après une journée d’exploration, revenez au domaine pour déguster nos vins qui reflètent le terroir unique de la région.

2. Le Canal du Midi

Le Canal du Midi, également classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une merveille d’ingénierie du 17ème siècle. Parfait pour une promenade à vélo ou une croisière tranquille, le canal est bordé de platanes majestueux et traverse des paysages bucoliques.

3. Le Musée des Dinosaures à Espéraza

Pour une sortie familiale, le Musée des Dinosaures à Espéraza est un choix excellent. Ce musée, le plus grand d’Europe consacré aux dinosaures, fascinera les petits et les grands.

4. Le Château de Quéribus

Le Château de Quéribus, perché sur une colline, offre une vue imprenable sur les Corbières et la Méditerranée. Ce château cathare est un témoin de l’histoire tumultueuse de la région.

5. L’Abbaye de Fontfroide

Enfin, l’Abbaye de Fontfroide, un monastère cistercien magnifiquement préservé, est un lieu de paix et de sérénité. Les jardins sont particulièrement beaux et offrent un cadre idéal pour une promenade contemplative.

Chacun de ces lieux offre une expérience unique qui enrichira votre séjour dans le Languedoc. Et après une journée d’exploration, rien de tel qu’un verre de vin du Domaine de l’Apothicaire pour savourer les saveurs du terroir et se remémorer les merveilles découvertes. Bon voyage !

Le Chardonnay 100% du Domaine de l’Apothicaire, récemment acquis par deux Belges passionnés, offre une expérience gustative unique. Découvrez les accords mets-vins et les produits locaux qui subliment ce délicieux vin du Languedoc.

Le Chardonnay est un cépage blanc polyvalent qui s’adapte parfaitement aux climats méditerranéens du Languedoc. Le terroir unique de Douzens confère à ce vin des arômes complexes, un équilibre subtil et une belle acidité, en faisant un choix idéal pour accompagner une grande variété de plats. Voici quelques suggestions d’accords mets-vins pour l’apprécier pleinement :

Fruits de mer et crustacés

Les saveurs fraîches et délicates des fruits de mer et des crustacés se marient à merveille avec le Chardonnay. Essayez des huîtres fraîches de l’étang de Thau ou des moules de Bouzigues, accompagnées d’une sauce légère à base de citron et d’herbes fraîches. La fraîcheur et la minéralité du Chardonnay souligneront les notes salines des fruits de mer, créant une harmonie parfaite.

Poissons grillés ou en sauce

Les poissons grillés ou préparés en sauce légère trouvent un compagnon idéal dans le Chardonnay. Optez pour une dorade grillée à l’huile d’olive et au romarin, ou un filet de bar poché dans une sauce au beurre blanc. Les arômes fruités du Chardonnay équilibrent la richesse des sauces tout en mettant en valeur les saveurs délicates du poisson.

Fromages de chèvre frais

Les fromages de chèvre frais, tels que la brousse du Languedoc ou le chèvre frais de Lozère, sont des compagnons parfaits pour le Chardonnay. Leur texture crémeuse et leur goût subtil s’accordent harmonieusement avec la fraîcheur et la légère acidité du vin. Servez-les sur des toasts croustillants avec une touche de miel pour une expérience gustative inoubliable.

Volailles rôties

Une volaille rôtie, qu’il s’agisse d’une caille ou d’un poulet, constitue une combinaison classique avec le Chardonnay. Les arômes de fruits à chair blanche du vin complètent parfaitement les saveurs juteuses et légèrement grillées de la viande. Ajoutez des herbes de Provence et des légumes de saison pour une expérience gastronomique encore plus riche.

Salades d’été

Les salades d’été légères et fraîches, telles qu’une salade niçoise ou une salade de tomates et de mozzarella, se marient à merveille avec le Chardonnay. Les légumes croquants, les herbes aromatiques et les vinaigrettes légères s’harmonisent avec la fraîcheur et les notes florales du vin, créant un équilibre délicieux.

Le Chardonnay du Domaine de l’Apothicaire est un vin blanc d’exception qui s’accorde avec une large palette de mets. Fruits de mer, poissons, fromages de chèvre frais, volailles rôties et salades d’été sont autant d’exemples de délicieux accords culinaires pour ce vin du Languedoc. Découvrez une harmonie gastronomique entre la Belgique et le Languedoc avec ce Chardonnay unique en son genre.